Data / Ora
25/03/2022 20:00 - 23:30
Proloco San Giovanni d’Asso, San Giovanni d'Asso Siena

Venerdì 25 marzo 2022

Cena a 4 Mani
Le Cuoche della Pro Loco San Giovanni D’Asso
ospitano
Ristorante La Parolina una stella Guida Michelin
Vini in abbinamento in collaborazione con
Azienda Banfi Montalcino

Menù

Aperitivo a buffet

Preparazione a cura Pro Loco
Bollicine in abbinamento a cura di Sergio ed Enzo
Crostino Toscano con Marzuolo delle Crete Senesi
Crostino al Lardo con Tartufo Marzuolo delle Crete Senesi
Bruschetta Olio Nuovo, Aglio e Tartufo Marzuolo delle Crete Senesi

A tavola

Entrée
Preparazione a cura Parolina
Uovo e Tartufo Marzuolo delle Crete Senesi
Banfi Brut Metodo Classico

Primi piatti
Preparazione a cura Pro Loco
Pappardelle con ragù bianco di coniglio e tartufo Marzuolo delle Crete Senesi
Preparazione a cura Parolina
Ravioli di erbe di campo burro di malaga e tartufo Marzuolo delle Crete Senesi
Fontanelle 2019 Chardonnay

Secondi piatti
Preparazione a cura Pro Loco & Parolina
Tagliata di manzo all’olio d’oliva e primizie con Tartufo Marzuolo delle Crete Senesi
Brunello di Montalcino 2017

Dessert
Preparazione a cura Pro Loco & Parolina
Tartufo di ricotta con Tartufo Marzuolo delle Crete Senesi e gel all’amaretto
Cantucci Toscani
Florus 2018 Moscadello di Montalcino DOC

PREZZO Euro 60.00 – Prenotazione obbligatoria.

Chef Iside De Cesare
Iside approda in cucina quasi per caso, trascinata dalle sue passioni. Iscritta alla facoltà di ingegneria, a 19 anni si avvicina per curiosità al mondo della pasticceria e, sempre più attratta dal carisma del proprio insegnate decide di seguire le stesse inclinazioni gastronomiche. Una chef poliedrica, capace di coniugare due anime, dolce e salata, e riuscendo così a conquistare i palati più sopraffini grazie ai suoi piatti bon ton dalle linee volutamente semplici ma efficaci. Merito anche dei suoi grandi maestri, dalla prima Agata Parisella, Heinz Beck, Salvatore Tassa, Gianfranco Bolognesi, Marco Cavallucci al pasticcere di fama internazionale Gino Fabbri che le hanno trasmesso l’amore autentico per la buona tavola. Quella tavola che Iside impreziosisce con prodotti locali di altissimo livello, stando sempre attenta a seguirne la stagionalità. L’ispirazione dei suoi piatti nasce proprio dalla materia prima, da l’esigenza di conoscere e di vedere realmente cosa esce dalla terra.

Chef Romano Gordini
Lui un predestinato dell’arte culinaria, forlivese classe ’81 allievo eccellente dell’Istituto alberghiero forlimpopolese. Galeotta fu la dolce e solatia Romagna alla Frasca di Castrocaro Terme, dove Romano confermava sul campo l’eccellenza della sua formazione artusiana, affinata poi a scuola del maestro Gualtiero Marchesi, e Iside ricopriva il ruolo di chef pasticcere. Quindici anni fa nasce la loro storia, un sodalizio familiare e ai fornelli che li ha fatti approdare a Trevinano, frazione di Acquapendente, un angolo tranquillo e incontaminato del Centro Italia, dove Iside e Romano hanno deciso di stabilirsi, mettere su famiglia e inaugurare nel 2005 La Parolina, ristorante gourmet, che dal 2009 è l’unico della Tuscia a fregiarsi della prestigiosa stella Michelin.

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